En la dieta macrobiótica hay diez menús (desde el -3 al +7). Según se avanza desde el -3 hacia el +7 se va disminuyendo la cantidad de alimentos de origen animal e incrementando la cantidad de cereales en los mismos.
Es más a partir del +3 son vegetarianos y el +7 esta exclusivamente compuesto de cereales. No hay que decir que cuanto más cerca del +7, los menús son más desequilibrados.